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Tartar de salmón, huevas y wasabi

Hoy os voy presentar una propuesta muy visual con la que impresionar a tus invitados pero que como veréis es muy sencilla de elaborar. Para ella vamos a necesitar:

Para 4 personas (cantidades aproximadas)

  • 300 grs. de salmón fresco (un lomo limpio preferiblemente)
  • 50 grs. de huevas de salmón (o huevas de trucha)
  • Una cuchara de café de perlas de wasabi
  • Una cuchara de de café de mostaza de Dijon
  • Una lima
  • Aceite de AOVE
  • Tabasco
  • Cebollino fresco
  • Germinado de ajo

Empezamos macerando el salmón, para ello lo cortamos en dados con un cuchillo bien afilado, los dados de 1 cm aproximadamente y lo metemos en un bol donde incorporaremos un chorro de aceite AOVE, en este caso utilicé un AOVE cortesía de Aceites Oria de la variedad Arbequina. Añadimos también unas gotas de tabasco, una cucharadita de mostaza, el zumo de una lima y un poco la rayadura de la piel de lima. Reservamos en el bol 15 minutos aproximadamente, en la nevera tapado con un papel film. Podemos dejarlo más tiempo si nos gusta el pescado más “hecho”.

Mientras se “cocina” el salmón en un bol vamos a mezclar: las huevas de salmón con las perlas de wasabi y añadimos un generoso chorro de AOVE.

Transcurrido el tiempo de maceración procedemos al emplatado, en primer lugar y con la ayuda de un molde lo más centrado posible colocaremos las huevas de salmón y wasabi, retiraremos el molde con cuidado e iremos colocando con la ayuda de una cuchara el salmón que habremos escurrido bien previamente. Los trozos deben rodear la mezcla de huevas y perlas como una corona.

Por último, decoramos con los germinados que colocaremos por encima del salmón y una ramita de cebollino que clavaremos en el nido de huevas.

Espero que triunféis con este sencillo plato.

 

Comments: 0

  1. Mayte says:

    Bravo!!! Que gusto tener un sitio abierto para disfrutar de estas delicias impresionantes cpn su preparación en toda regla!!!

    Mucha buena vibra!!

    • Joaquín says:

      Muchas gracias por tus ánimos. Tenía muchas ganas de empezar a funcionar con el blog, pero no encontraba el momento. Tampoco tenía claro los contenidos que pueden interesar además de alguna que otra receta. Acepto de buen grado tus consejos y experiencia como bloguera.

  2. Felicidades, ya estas en la red para poder enseñar todas tus obras de arte. Mi único consejo es disfruta de la cocina sin agobiarte de número de visitas. La fama esta siempre a dos pasos de distancia.

    • Joaquín says:

      Gracias, espero estar a la altura y que os gusten!!

  3. Suerte y saludos en esta nueva andadura.
    Mi unico consejo si es que se te pueden dar es que sigas disfrutando de la cocina sin importarte las visitas o que el blog te esclavice.
    La fama siempre esta a dos pasos de uno, tu ya diste uno.
    Un saludo

    • Joaquín says:

      Muchas gracias, si tenéis alguna duda.. Y/o sugerencias, no dudéis ni un instante

  4. Meriem says:

    Muchas felicidades por el blog!! Ya es un placer ver tus fotos en instagram y ahora, quizás podamos emular algunas de tus recetas de tu estimulante cocina de barrio.
    Un saludo, Meriem (@meriuma)

    • Joaquín says:

      Un placer, y procurare aprender mucho de todos vuestros consejos!! Para lo que quieras aquí estoy!!

  5. Leire says:

    Qué genial idea,para que podamos poner tus fotos en acción! Suerte y sigue tan mágico siempre 🍀

    • Joaquín says:

      Muchas gracias Leire… Espero poco a poco ir cada vez teniendo mas contenido. Un saludo

  6. gangachef says:

    Espectacular Joaquín…y que suerte poder poner en práctica tus recetas. Un saludo y gracias

    • Joaquín says:

      Ya veréis que son la mayoría muy sencillas es cuestión de ponerle imaginación, intentar mezclar cosas aparentemente imposibles y jugar con las presentaciones

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